Es uno de esos sitios en los que todo parece funcionar con los engranes a tiempo; con demasiada armonía y la vibra en perfecta sincronía. El escenario está sentado dentro de un complejo habitacional y de negocios, de esos que sólo los regios saben confeccionar. Madera y luz; ángulos y espacio. ¡Qué delicia de sitio!

Alfredo Villanueva apenas cumple un año manejando la cocina de Romero & Azhar. En cada visita nos sigue sorprendiendo. Porque puedes comer unos tacos de tuétano crujiente ¿arropados por una tortilla de barbacoa? Porque un buen plato de asado (con chamorro, pork belly y costilla)  te ubica de golpe en la cocina de casa, sencilla y afable; estridente como suele serlo la proteína, pero fundamentalmente bien compuesta y deliciosa. Y un cebiche de atún, aunque siento que se envuelve de más en ünguentos y cortejos, te deja paladear texturas que te preparan la boca. Ojo estos platos pudieran haber salido de carta, porque el dinamismo es parte de su deber ser…

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Villanueva es el mismo chef de Xbox, y la gente viene aquí a buscarlo, en esta maravilla de locación, donde “todos los platos son para compartir”, dice el chef, “es una cocina mexicana de casita que acepta fusiones y que promueve platos vegetarianos. La carta se renueva cada semana”, y nosotros agregamos, y la secuencia de sensaciones nunca concluye, como en la rueda de la vida.

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Las ensaladas como la de betabel asado envuelven tu paladar con impresiones de expresiones recíprocas, que juegan con sabores dulces y ácidos; y los tacos de papada de cerdo, o los de lechón; esas piezas como los de tuétano, fueron creadas para cambiarle el chip de la cabeza a la gente y que de la bienvenida a una nueva generación de tacos abrazados por esas gordas calientes y gruesas que hacen explorar los sabores de las entrañas del maíz y la masa, como nunca.

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Buenas cervezas artesanales, una lista de vinos más asociada con la capacidad de compra de la gente del vecindario que con un consumidor cauto en el gasto; y postres exquisitos, como la campechana de dulce de leche y chocolate, o el tamal de elote con mazapán de almendra.  En cada visita un experiencia complaciente.

Punto Central/ Industria 400/ San Pedro