Dicen que Puebla es una zona neutral, y al buen entendedor, palabras cortas… El caso es que Puebla florece como nunca antes y su gastronomía crece y se expande a nuevos horizontes. Se ve riqueza, progreso, en la facha del estado, por lo menos entre los que tienen, y se dan oportunidades de trabajo en el ramo.

 

En Cholula, Puebla, la gastronomía expande sus límites al máximo, con SONATA, un complejo colosal que incluye decenas de restaurantes, una zona habitacional de super lujo y hasta hotel.

Lo que nunca pensé ver en esta ciudad es un restaurante indio y tailandés, con un concepto moderno y chef de la India, y un aparente respeto a las culturas representadas que se dan hasta en el posicionamiento del sitio, el cual se dice indio, no hindú, como le llamarían los que, con una cultura escasa, no entienden que llamarles hindúes a todos los indios es faltarles al respeto, porque la hindú es otra religión más, no un gentilicio o nacionalidad.

Si van a la zona, tendrán mucho de dónde escoger y todavía no terminan de construir muchos más. Pocos sitios realmente con propuestas frescas o distintas como éste, pero la vuelta vale la pena. Prueben los curries en Adrak, y sus tragos con esencias orientales. Algo nuevo.

Paseo Opera 4 Jardín Central Distrito Sonata, Paseo Opera, Lomas de Angelópolis

(Fotos propiedad de Adrak House)